Cucina professionale e cucina professionale

Cucina di cucina professionale professionista Wayne Gisslen / Nobel Life Anno pubblicato: 2019 Numero di pagine: 1040PAPER Tipo: documenti rivestiti: 21,5 x 27.5 Languaguage: TurkishVolume: Paperbackisbn: 9786059746939 AUTER: Wayne Gisslenslator: CollectiveMoodernervice è in evoluzione rapida e CHACHEFS. "Continua anche a evolversi. Ricette fidate e completamente testate, oltre ai contenuti sulle competenze di base, rendono questo libro una risorsa indispensabile per qualsiasi studente e professionista serio. L'ottava edizione include anche importanti materiali nuovi e rivisti che riflettono le ultime novità in cucina Pratiche e tecniche: il libro consolida metodi di cottura di base per carni, pollame e pesce in un nuovo capitolo, rafforzando le conoscenze in sezioni incentrate su tecniche e procedure specifiche per questi prodotti. Una sezione aggiornata e recentemente aggiunta sulla presentazione degli alimenti e sulla preparazione delle piastre fornisce strumenti per Progettazione di presentazioni moderne adatte a qualsiasi operazione di servizio alimentare. La popolare tecnica di cottura Sous-Vide, che sta diventando sempre più popolare, è ulteriormente rafforzata con nuove ricette di "tendenza". Il movimento di gastronomia molecolare sta crescendo con più interesse e nuove scoperte, con una raccolta ampliata di ricette che utilizzano queste tecniche. Un massimo di 25 può essere ordinato da questo prodotto. Swordslife si riserva il diritto di annullare gli ordini oltre 25 unità.