תזונה Ayse Baysal

הקדמה תזונה היא אחד הנושאים החשובים ביותר שמודגשים כיום. כיום, מיליוני אנשים בעולם נלחמים ללא הרף במוות ובמחלות שנגרמו מרעב ותת תזונה, בעוד שאחרים מאבדים את חייהם בגיל צעיר או לא מסוגלים לעבוד עקב הפרעות שנגרמות מעודף ותת תזונה. לפיכך, בעיות תזונה לא מספקות ולא מאוזנות הן בין הגורמים המובילים הפוגעים בבריאות האנשים. אחד הגורמים לבעיות תזונה לא מספקות ולא מאוזנות הוא היעדר מידע תזונתי. ידע תזונתי הוא אחד הגורמים המשפיעים על המצב התזונתי וההרגלים של פרטים, משפחות וחברות. גורם זה חשוב מבחינת התזונה של אנשים מכל הגילאים והמינים, במיוחד ילדים בגיל הגדלה המושפעים ביותר מבעיות תזונה לא מספקות ולא מאוזנות, אמהות המגדלות אותם, קשישים ואנשים בעלי נטייה גנטית למחלות מסוימות. לכן, אחד הכלים במניעת בעיות תת תזונה הוא מחקר וחינוך לתזונה. כוח אדם שיתכנן וינהל את המחקר והחינוך בתחום התזונה עובר הכשרה במוסדות להשכלה גבוהה. בארצנו, המחלקות לתזונה ודיאטה של מדעי הבריאות פקולטות באוניברסיטאות מכשירות צוות העובדים בחינוך ובמחקר תזונתי. כמו כן, קורסי תזונה כלולים בתכניות לימודים שונות של אוניברסיטאות הקשורות לרפואה ומדעי הבריאות. הפקולטות לרפואה של אוניברסיטאות החלו לייחס חשיבות רבה יותר לתזונה בשנים האחרונות. קורסי תזונה כלולים בתכניות מדעי המזון והנדסת מזון של חינוך מקצועי ופקולטות לחינוך לא פורמלי מקצועי, פקולטות וטרינריה וחקלאות. אין כמעט ספר תזונה שנכתב בטורקית שיעזור בשיעורי תזונה הנלמדים בהיקפים שונים בהרבה תוכניות להשכלה גבוהה. למרות שהנושאים הקשורים לחילוף החומרים של תזונה נכללים בספרי הביוכימיה והפיזיולוגיה, הנושאים היישומיים הקשורים לשיפור התזונה של הפרט, המשפחה והחברה אינם מוזכרים. הספרים הנלמדים בפקולטות לחקלאות וטרינריה עוסקים בדרך כלל בתזונה של בעלי חיים וצמחים. בספר זה מוצגים ההיבטים התיאורטיים והמעשיים של תזונת האדם באופן המשלים זה את זה. הספר מהווה ספר לימוד לקורסי "עקרונות תזונה וחומרי תזונה" הניתנים על ידי המחלקות לתזונה ודיאטה באוניברסיטאות בקודים שונים ובהיקפים שונים. זהו גם ספר משלים לקורסי התזונה בתכניות אחרות להשכלה גבוהה. בנוסף, החלק השני והשלישי של הספר, בפרט, עוסקים בנושאי תזונה. אנו מאמינים שזה יכול לעזור לכל מי שרוצה לספק מידע ויש לו לפחות השכלה תיכונית. בזמן הדפסת מהדורה זו, המידע בספר תוקן לאור מחקרים ופרסומים חדשים ובוצעו שינויים נדרשים. הלוואי שהספר יהיה שימושי לתלמידינו ולכל הקוראים פרופ' ד"ר Ayşe BAYSAL אנקרה יותר מ-100 מניות זמינות למכירה במחיר הקמפיין. המחיר הנקוב הוא עד 16 באוקטובר 2023 בתוקף.