Cocina profesional y cocina profesional

Cooking profesional Cooking Professional Wayne Gisslen / Nobel Life Año Publicado: 2019 Number de páginas: 1040 Tipo de papel: Documento recubierto: 21.5 x 27.5 Languaje: TurkishVolume: Paperbackisbn: 9786059746939 Aauthor "También continúa evolucionando. Recetas confiables y totalmente probadas, además del contenido sobre habilidades básicas, hacen de este libro un recurso imprescindible para cualquier estudiante y profesional serio. La octava edición también incluye un material importante y revisado que refleja lo último en culinario Prácticas y técnicas: el libro consolida los métodos básicos de cocción para carnes, aves de corral y pescado en un nuevo capítulo, fortalecer el conocimiento en secciones centradas en técnicas y procedimientos específicos para estos productos. Una sección actualizada y recientemente agregada sobre la presentación y la preparación de placas proporciona herramientas para Diseño de presentaciones modernas adecuadas para cualquier operación de servicio de alimentos. La popular técnica de cocina Sous-Vide, que se está volviendo cada vez más popular, se refuerza aún más con nuevas recetas de "tendencia". El movimiento de gastronomía molecular está creciendo con más interés y nuevos descubrimientos, con una colección ampliada de recetas utilizando estas técnicas. Se puede pedir un máximo de 25 de este producto. Swordslife se reserva el derecho de cancelar los pedidos de más de 25 unidades.