التغذية Ayse Baysal

تمهيد تعتبر التغذية من أهم القضايا التي يتم التأكيد عليها اليوم. اليوم ، يكافح ملايين الأشخاص في العالم باستمرار الموت والأمراض الناجمة عن الجوع وسوء التغذية ، بينما يفقد آخرون حياتهم في سن مبكرة أو يصبحون غير قادرين على العمل بسبب الاضطرابات الناجمة عن الإفراط في التغذية وسوء التغذية. وبالتالي ، فإن مشاكل التغذية غير الكافية وغير المتوازنة هي من بين العوامل الرئيسية التي تضر بصحة الناس. أحد أسباب مشاكل التغذية غير الكافية وغير المتوازنة هو نقص المعلومات الغذائية. المعرفة التغذوية هي أحد العوامل التي تؤثر على الحالة التغذوية وعادات الأفراد والأسر والمجتمعات. هذا العامل مهم من حيث تغذية الناس من جميع الأعمار والأجناس ، وخاصة الأطفال في سن النمو الأكثر تضررا من مشاكل التغذية غير الكافية وغير المتوازنة ، والأمهات اللائي يقمن بتربيتهن ، وكبار السن والأفراد المعرضين وراثيا لأمراض معينة. لذلك ، فإن أحد أدوات الوقاية من مشاكل سوء التغذية هو البحث والتثقيف في مجال التغذية. يتم تدريب الموظفين الذين سيخططون ويديرون أبحاث التغذية والتعليم في مؤسسات التعليم العالي. في بلدنا ، تقوم أقسام التغذية وعلم التغذية في كليات العلوم الصحية في الجامعات بتدريب الموظفين العاملين في مجال التثقيف والبحث التغذوي. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تضمين دورات التغذية في مختلف مناهج الجامعات المتعلقة بالطب والعلوم الصحية. بدأت كليات الطب بالجامعات في إعطاء أهمية أكبر للتغذية في السنوات الأخيرة. يتم تضمين دورات التغذية في برامج علوم الأغذية وهندسة الأغذية للتعليم المهني وكليات التعليم المهني غير الرسمي ، وكليات الطب البيطري والزراعة. لا يكاد يوجد أي كتاب تغذية مكتوب باللغة التركية سيساعد في دروس التغذية التي يتم تدريسها في مجالات مختلفة في العديد من برامج التعليم العالي. على الرغم من أن قضايا التغذية المتعلقة بالتمثيل الغذائي مدرجة في كتب الكيمياء الحيوية وعلم وظائف الأعضاء ، لم يتم ذكر القضايا التطبيقية المتعلقة بتحسين النظام الغذائي للفرد والأسرة والمجتمع. الكتب التي يتم تدريسها في كليات الزراعة والطب البيطري تدور بشكل عام حول تغذية الحيوان والنبات. في هذا الكتاب ، يتم تقديم الجوانب النظرية والعملية لتغذية الإنسان بطريقة يكمل كل منهما الآخر. الكتاب عبارة عن كتاب مدرسي لدورات "مبادئ التغذية والمغذيات" التي تقدمها أقسام التغذية وعلم التغذية في الجامعات ذات الأكواد المختلفة وفي المجالات المختلفة. وهو أيضًا كتاب تكميلي لدورات التغذية في برامج التعليم العالي الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، فإن القسمين الثاني والثالث من الكتاب ، على وجه الخصوص ، عمليان في قضايا التغذية. نعتقد أنه يمكن أن يساعد أي شخص يريد تقديم المعلومات وحاصل على تعليم ثانوي على الأقل. أثناء طبع هذه الطبعة ، تم تنقيح المعلومات الواردة في الكتاب في ضوء البحوث والمنشورات الجديدة وتم إجراء التغييرات اللازمة. أتمنى أن يكون الكتاب مفيدًا لطلابنا ولجميع القراء البروفيسور الدكتور عائشة بايسال أنقرة يتوفر أكثر من 100 سهم للبيع بسعر الحملة. السعر المدرج صالح حتى 16 أكتوبر 2023.