Профессиональная кулинария и профессиональная кулинария

Профессиональная кулинария Профессиональная кулинария Уэйн Гисслен / Нобелевский год жизни. " также продолжает развиваться. Надежные и полностью проверенные рецепты, в дополнение к содержанию основных навыков, делают эту книгу обязательным ресурсом для любого серьезного студента и профессионала. Восьмое издание также включает важные новые и пересмотренные материалы, отражающие последние кулинарные достижения. методы и методы: книга объединяет основные методы приготовления мяса, птицы и рыбы в новой главе, расширяя знания в разделах, посвященных конкретным методам и процедурам для этих продуктов.Обновленный и недавно добавленный раздел о презентации продуктов и приготовлении тарелок предоставляет инструменты для разработка современных презентаций, подходящих для любого предприятия общественного питания. Популярная техника приготовления су-вид, которая становится все более популярной, подкрепляется новыми «трендовыми» рецептами. Движение молекулярной кухни растет с большим интересом и новыми открытиями, с расширенной коллекцией рецептов, использующих эти методы. Из этого продукта можно заказать не более 25 штук. Swordslife оставляет за собой право отменить заказы более 25 единиц.